初夏要吃“果三鲜”

发布日期:2013-06-07

过了小满节气就进入了夏天,我国长江地区有农谚说:小满见三鲜,这“三鲜”是指黄瓜、蒜薹和樱桃。现在,黄瓜和蒜薹终年可见,已经不算“鲜”,只有应季上市的樱桃可作一鲜,另外还有这个时令上市的青梅和杨梅,这三样可作为初夏的果“三鲜”。

樱桃补铁防贫血

樱桃又叫朱果、家樱桃或荆桃,中医认为樱桃性温,味甘微酸,入脾、肝经。 能够补中益气,祛风胜湿。主治病后体虚气弱,气短心悸,倦怠食少,咽干口渴,及风湿腰腿疼痛,四肢不仁,关节屈伸不利,冻疮等病症。

樱桃含铁量很高,位居各种水果之首,铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。多食樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。 这个季节怀孕的准妈妈有福了,多吃樱桃,有效预防贫血,小宝宝长的更好喔。

樱桃还能养颜驻容。 樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。 既然樱桃这么有益,那么我们何妨多想出一些方法来吃樱桃呢,洗干净生吃固然新鲜美味,但是加以烹制,制作成樱桃酱之类的制品,就可以不仅将樱桃保存更长时间,而且和其他食材配合,可以发挥樱桃更大的作用。

杨梅和胃能消食

“味胜河溯葡萄重,色比泸南荔枝深。”自古以来,在夏季水果中,杨梅无论从色泽还是口味,都名列前茅。杨梅又称“珠红”。果实按色泽可分为红、白两种,尤以深红或紫红为佳。杨梅汁液丰富,酸甜可口,于6—7月成熟。杨梅含有丰富的维生素c、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸和乳酸等,性温,味甘酸,具有生津解渴、和胃消食、止吐止泻的功用。

时下正是杨梅的季节,对于挑选杨梅,其实颜色过于黑红的杨梅未必就好。如果发现装杨梅的筐子上有比较深的红色水印,可能是被泡过色素或糖水的。挑选杨梅可以选择紫红有光泽、颗粒饱满的。此外,新鲜的杨梅闻起来有股香味,如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已发酵,不能购买。此外,杨梅储存要求较高,回家后放在冰箱冷藏室可存三五天,或者放在阴凉处。

杨梅的养分很高且没有果皮,每到成熟时,杨梅的甜味和果味会吸引很多虫子。 这种虫子大多是麦蛾科的鳞翅目昆虫。在杨梅还没成熟时,母虫会将幼虫产在果实上。杨梅果核外丰富的养分就成为幼虫的温床,直到幼虫羽化成蛾才离开。因此,买新鲜杨梅回家后,应放到淡盐水中浸泡,而不能只是用水冲洗。很多人习惯常用50—60度白酒浸泡杨梅,这种自制杨梅酒可以治疗腹胀腹痛或非细菌性腹泻。

青梅泡酒最宜女人饮

说起青梅,马上想起“青梅竹马”、“青梅煮酒”等很多典故,青梅是蔷薇科杏属乔木,果实性味甘平、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%,远远高于一般水果。

青梅味酸,一般用来浸泡果汁或者泡酒,是一种对健康非常有利的饮品。其功效有三:

一、能调节肠胃功能。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。

二、有解毒的功效。食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后,都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能,增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节,而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸,而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解,因此,可减少结石的形成。

三、能防老抗衰。青梅味道酸,饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使皮肤组织和血管趋于年轻化,具有明显的“回春”作用。

青梅酒可常年饮用。冷饮(加冰块),热饮(加热),餐前或餐后饮用都很适合。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等,更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积,酣畅之余还有塑身减肥的作用。

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